最爱的老婆饼

几天内做过还想再做的烘培品,目前除了轻乳酪蛋糕以外,又添了一个新品种:老婆饼!
外皮酥脆,内馅香糯,晚上10点多吃这样的食物实在是有罪恶感,却停不下手来。好吃啊,管他的!

在佛山的饼店里也有买过老婆饼,不过品种好像完全不一样,饼店里卖的不是酥皮,馅料好像也不是芝麻味。这个老婆饼的方子是从君之的blog上看来的,相当合我的口味就是了。

不过做了两次,每次馅料都会爆出来,看上去好像一盘呕吐的饼。卖相很差,但是并不影响味道。我以为原因是包了太多空气进去,但现在似乎不是,可能还是切口划得不够深。

做法很简单,只用到面粉、猪油、糯米粉、芝麻、糖和一点点鸡蛋液。上次做的时候我用的是黄油,猪油更加酥脆,延展性也好,而且还便宜。以前我以为日本没有卖猪油,今题查了维基百科才知道,原来猪油日语叫“ラード”,每个超市都有卖,像蛋黄酱一样装在塑料软瓶里的。

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做法嘛,还是去看君之的帖子吧,他的食谱配图又详细,也不用我再罗嗦了。不过我建议馅料里面的70克糖减到55克,已经足够了。

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