说说日本的吃

     桌上放着一张便当店的宣传单,封面是一个切开的牛肉饼,写着”牛肉百分之百的美味“,去年12月的推荐菜单:牛肉便当480日元。
    其实这个牛肉饼,是我最讨厌的日式便当食品之一。一大块肉饼,吃到嘴里都是甜甜的酱味,oh, my god!为什么这么没有创意的东西却是受日本大众欢迎,每家便当店的必备菜单呢?再翻开里面的菜单,所有菜单都以一大块肉为主,油炸居多,一块大肉,外面是面包渣,里面是入不了味的肉。
    日本的电视节目,从早到晚,总有某个频道在播放美食节目,探访各种馆子,或者搞些高级素材来烹饪,总之名堂很多,有时也挺有趣。这些节目有个鲜明的特点,平常的嘉宾把食物放进嘴里以后,摄像机一定会给他的脸部一个大特写,而那张脸一定表现得或飘飘欲仙,或瞪大双眼,或全身颤抖,或手捂红唇,或夸张哑笑,表示世上居然有此美味,好不容易能说出话来的时候,必定发表长篇大论详细描述这个食物为什么如此美味,如此独一无二。最没水平的人只会大声喊“おいしい” (好吃),一般重复3~5遍。老公看的时候一般评论说:”日本人真可怜呀,什么东西都没吃过。“
    日本最有名的传统食物该算是生鱼片和寿司。因为日本是岛国,渔业发达,海产品深入饭桌。其中日本人很吃喜欢マグロ的肉,一种体形巨大,体表为银色,肉呈红色的海鱼,在日本海多有出产。一条巨大的高级マグロ甚至能卖到140万日元。便宜的一般在超市里买几百日元一块(300g左右)。和朋友出去吃饭,点刺身拼盘的时候マグロ是必不可少的。好的マグロ肉入口口感很好,我说不上很爱吃,但也不讨厌。不过我宁愿觉得红烧肉比マグロ好吃……日本人似乎会生吃所有吃了不会死的海产品,电视上还有人生吃小章鱼的,章鱼的脚拼命挣扎。不过一般还会动的东西上桌并不常见,一般也就是虾什么的。生鱼片有的好吃有的不好吃,寿司偶尔也会突然想去店里吃。这两样食品还算有日本特色,满分10分给它们打7分。
    日本人将很多外来食品日化后,普及在了生活中。最为典型的是咖喱,从印度传来的,但去除了印度的极辣,加了别的一些材料,主要放牛肉/鸡肉,胡萝卜,洋葱和土豆,一般是盘子里一半是饭一半是咖喱,一勺勺混合着吃。超市里有无数卖咖喱的料,只要把肉和蔬菜丢进去煮就行了。我们也有犯懒的时候会做,一次做一大锅,可以两个人吃三顿,吃完了以后一般一个月内不会再想吃。据说这种咖喱也开始在上海贩卖,不过不直到现在销售情况如何。
    拉面也是很多日本人热爱的食物。日本有很多“拉面迷”,专门到各个地方的拉面馆吃,还有拉面杂志,拉面大赛等等。不过日本的拉面和中国的兰州拉面有很多不同。中国的拉面是指从一块面手拉出来的面,日本的拉面都是机器制作的,还有一次在电视上看到一家有名的拉面馆竟然使用方便面。拉面主要分酱油和盐两种口味,里面有一根小竹笋,一片红白相间的不知道什么东西,两片肉,一大堆洋葱等材料,当然多加一些钱也可以多几片肉,总之要省着吃才不至于碗里只剩下面和汤。不过据说这是东京的特点,其他地方的拉面老板要慷慨得多。
    日本有很多烤鸟居酒屋。鸟指的是鸡肉,小酒馆里烟雾缭绕地烤着各种葱鸡肉串、软骨串、鸡肉饼串、鸡肝串、鸡皮串。烤鸟也是一种常见的屋台(买吃的的摊贩),一般100~150日元一串。以前工作的时候,下了班以后和女同事去居酒屋吃过,味道还不错,狭小的店里一屋子下班的工薪族。屋台的种类主要还有章鱼烧、铁板荞麦面、鱼形饼、巧克力香蕉、黄油烤土豆、好烧(一种像饼一样的东西)、烤红薯、拉面等,种类比较少,能勾起中国人食欲的也不多。
    日本人到了冬天,喜欢一家人围着吃“锅“,中文我想叫“杂煮”可能比较贴切,基本上是香菇、肉、白菜、水菜、蚌壳、豆腐、金针菇、鱼、鸡肉丸等东西的组合放在一起煮。当然也有不同的锅底,比如普通锅,海鲜锅,豆奶锅,还有最恐怖的一种是韩国泡菜锅。普通锅一般用各种味噌来调味,加入つゆ等其他调料。我们家也有时做,基本也属于犯懒的时候的解决办法,一大锅也可以吃2~3顿。在馆子里吃完锅以后,还可以点うどん(一种粗粗的面)或者饭和鸡蛋,放到吃剩的锅里煮了吃,日本人真节约啊~上个月吃忘年会的时候是吃冲绳菜,和日本菜相比更像广东那边的口味。吃排骨锅的时候,我发现日本人都不喝汤,觉得挺奇怪。
    日式菜肴的馆子都有个特点,盘盘碟碟特别多,一般上一个大菜要分发一圈碟子。很多菜单上的菜这里都没有写,因为比较琐碎不好总结。日式菜的特点是很精致,以生吃或者隔火烤为主,除了沙拉以外大多都是一个一个的排列在盘子里,便于分发到每个人的碟子里去。遇到一整块的食物,大家一般也轮着一人挖一块,一般都平均分配。想起大学里和打网球的朋友们吃饭,每次都抢菜,真是巨大的对比,不过我还是怀念抢菜的生活。其实分菜的原因,更多的是因为每个菜的量都很少,一个人多吃一筷子另一个人就没的吃了。
    吃是个很大的话题。日本的菜远远养不了中国人的胃。最近我遇到了两位主妇(在日国人),都煮得一手好菜,让我羡慕不已。很多食物在日本不常见,但有时也可以买到,但很多调味品就要自己从国内进口了。我也希望那些挺名字就让人流口水的菜(蒜香骨呀鱼头豆腐汤呀等等等等)能从自己的手里诞生。不过目前的水平还停留在各种蔬菜炒肉的阶段,等有空了,我要好好研究这些技术活。
    P.S. 东大的食堂是我长这么大遇到的最难吃的食堂,想起来就想吐口水。

说说日本的吃》上有3条评论

  1. Angy wrote:

    食在中国,美国的蔬菜沙拉,沙拉酱什么的确实还不错。
    但是多吃就腻了。
    昨天刚刚做了鸡蛋打卤面。美味阿。

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  2. Estella wrote:

    那种咖喱,我还蛮喜欢的:) 不过没尝试过连续吃几天的,一般留不到那么久。不过猜,吃到第四天,估计我也会反胃了:P

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