转眼某人就奔四了

我忏悔,老公30岁生日这么重要的日子,没有准备礼物,“生日晚餐”也是老公自己做的,于是我在百忙之中做了一个慕斯蛋糕(芒果还是下午买菜结账前突然想起来匆匆忙忙去买的)。卖相很粗,不过,味道还是挺好的,正宗的有海绵面包夹层有果冻顶的慕斯蛋糕哦!(除了甜品我虽然喜欢做但其实一般都是吃两三口就腻了)

时间过得太快了,很多事情都来不及细想就匆匆过去了。想起8年前和lg在青藏线上认识那天,要不是玉珠峰下那只狗把lg追到腿残搭车,那天晚上我也没机会给他泡上一碗爱心面条。这种事真是浪漫到狗血,不知道要嫉妒死多少人啊,哈哈哈哈哈。我觉得我人品真是太好了,能遇到一个这么好的男人,又温柔又贤惠,爱老婆爱儿子,两个人爱好和价值观又都差不多,一起生活没有压力。(老公,谢谢你!)就这样居然人品还没有用完,上辈子难道我是存人品专业户?

慕斯蛋糕如果不求细节的话,简直是最好做的蛋糕了,各种材料打打碎拌拌匀再加上吉利丁(明胶),放到冰箱里冷藏一晚就成了,一点技术都不需要。单吃慕斯蛋糕的话口感很棉,如果配上海绵蛋糕就很不一样了。这次好歹是生日蛋糕,怎么着也要做高级点。

海绵蛋糕:1个鸡蛋,25g白砂糖,35g低筋面粉。用蛋白分离的方法,蛋白加15g糖用打蛋器打到硬性发泡。蛋黄加10g糖和1/3蛋白搅拌均匀(这1/3蛋白是用来调节蛋黄液的浓度,方便待会儿混合,消泡没关系),再倒回装有剩下2/3蛋白的碗里,用橡皮刀从下往上翻的方式混匀(注意不要消泡了),最后筛入面粉,翻匀(要避免消泡),倒入蛋糕模180度烤15分钟。烤完冷却后从中间切成两片待用。

芒果慕斯蛋糕:芒果肉切下来(大约200g)用打碎机打成泥,按照芒果的味道适量加一些糖,我用的芒果稍微有一点点酸味,加了30g糖。1包吉利丁粉用一小碗热水(大概80ml)化开,一定要融化到没有颗粒。日本超市里卖的吉利丁一般都是粉状的,一包的分量对400ml液体。吉利丁液体加入芒果果泥中搅拌均匀,分一小份(约50g)出来加一点水弄稀一点待用(做果冻顶)。生奶油200g用搅拌机打到出现纹理但不能立起尖角(奶油不打发也行,打过以后口感比较轻盈),把芒果果泥加进来,搅匀。蛋糕模具里先放一片海绵蛋糕,倒入一半果泥混合物,再铺上一片海绵蛋糕,倒入剩下的果泥混合物,抹平,冷藏5小时以上就凝固了。海绵蛋糕最好比慕斯蛋糕模小一圈,这样可以被裹在慕斯蛋糕里面,比较好看。

果冻顶:加了吉利丁的果泥会像果冻一样凝固起来,隔水加热后就又变成液体了。融化后的液体倒在成型的慕斯蛋糕顶上,用橡皮刀轻轻刮一刮。慕斯蛋糕最好用活底模具,模具底垫一张圆形的烘培纸,脱模的时候四周用吹风机吹一下就能很容易拿出来了。

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