前几天我那瓶咸蛋终于泡够一个月了，捞了一个出来煮了吃，蛋黄真叫美味啊。于是十几个蛋一锅煮了，买了猪腿肉，掏出囤了大半个月的糯米和棕叶，包了两大盆魂牵梦绕的咸蛋肉粽。这次用的是全瘦肉，煮出来的肉很硬，有点像肉干，但讨厌肥肉的我却偏偏喜欢这种硬邦邦的口感。咸蛋黄只有十来个，所以只能一个粽子包1/4个蛋黄，吃的时候那真叫节省。早饭时我小心翼翼地留了一口有蛋黄的粽子到最后，老公很不客气地一叉子吃掉了，￥×@（！）！，好东西留最后的人总是悲剧……

    先说说腌咸蛋的方法。我这里没有鸭蛋买，用的是鸡蛋，味道一样的。在网上和朋友学的方法，弄一锅水煮热后放盐至饱和，盐水冷却后把鸡蛋泡进去，密封避光保存1个月，蛋黄就足够咸了。不过泡1个月的话，蛋白会咸得没法吃，喜欢吃蛋白的话估计二十来天就该拿出来煮了。

    包粽子也蛮简单的，就是费点时间。棕叶我是在网上买的，日本有卖一种叫笹葉的叶子，属于灌木，在野外很多见，多用于垫在寿司下面，是正宗棕叶的一种。这家店有卖100片真空包装的大号叶子，很新鲜，大小也合适。

    除了叶子，材料就是糯米、肉和咸蛋黄了。肉切成块，也头天晚上用酱油、料酒、一勺白糖、生姜、大蒜、八角在冰箱里腌上一晚（我还另外放了一勺炖肉用的柱侯酱）。糯米提前泡上一晚，沥干水后放几勺腌肉的汁和少许酱油拌匀。这次我还放了一包煮过的红豆进去。

两片错开的棕叶卷成圆锥状，放些糯米，中间放肉和蛋黄。

再放一勺糯米，压平、不要放太满，把口叠起来，用绳子捆上。

包好待煮的粽子。大锅里放水没过粽子，大火煮开以后，小火煮1个半小时。

待吃的粽子，咸蛋黄真好吃。小猪早上一大一小两个粽子吃得一粒米都不剩，指着蛋黄嗯嗯地要求吃呢。

我忏悔，老公30岁生日这么重要的日子，没有准备礼物，“生日晚餐”也是老公自己做的，于是我在百忙之中做了一个慕斯蛋糕(芒果还是下午买菜结账前突然想起来匆匆忙忙去买的)。卖相很粗，不过，味道还是挺好的，正宗的有海绵面包夹层有果冻顶的慕斯蛋糕哦！（除了甜品我虽然喜欢做但其实一般都是吃两三口就腻了）

时间过得太快了，很多事情都来不及细想就匆匆过去了。想起8年前和lg在青藏线上认识那天，要不是玉珠峰下那只狗把lg追到腿残搭车，那天晚上我也没机会给他泡上一碗爱心面条。这种事真是浪漫到狗血，不知道要嫉妒死多少人啊，哈哈哈哈哈。我觉得我人品真是太好了，能遇到一个这么好的男人，又温柔又贤惠，爱老婆爱儿子，两个人爱好和价值观又都差不多，一起生活没有压力。（老公，谢谢你！）就这样居然人品还没有用完，上辈子难道我是存人品专业户？

慕斯蛋糕如果不求细节的话，简直是最好做的蛋糕了，各种材料打打碎拌拌匀再加上吉利丁（明胶），放到冰箱里冷藏一晚就成了，一点技术都不需要。单吃慕斯蛋糕的话口感很棉，如果配上海绵蛋糕就很不一样了。这次好歹是生日蛋糕，怎么着也要做高级点。

海绵蛋糕：1个鸡蛋，25g白砂糖，35g低筋面粉。用蛋白分离的方法，蛋白加15g糖用打蛋器打到硬性发泡。蛋黄加10g糖和1/3蛋白搅拌均匀(这1/3蛋白是用来调节蛋黄液的浓度，方便待会儿混合，消泡没关系)，再倒回装有剩下2/3蛋白的碗里，用橡皮刀从下往上翻的方式混匀（注意不要消泡了），最后筛入面粉，翻匀（要避免消泡），倒入蛋糕模180度烤15分钟。烤完冷却后从中间切成两片待用。

芒果慕斯蛋糕：芒果肉切下来（大约200g）用打碎机打成泥，按照芒果的味道适量加一些糖，我用的芒果稍微有一点点酸味，加了30g糖。1包吉利丁粉用一小碗热水（大概80ml）化开，一定要融化到没有颗粒。日本超市里卖的吉利丁一般都是粉状的，一包的分量对400ml液体。吉利丁液体加入芒果果泥中搅拌均匀，分一小份（约50g）出来加一点水弄稀一点待用（做果冻顶）。生奶油200g用搅拌机打到出现纹理但不能立起尖角（奶油不打发也行，打过以后口感比较轻盈），把芒果果泥加进来，搅匀。蛋糕模具里先放一片海绵蛋糕，倒入一半果泥混合物，再铺上一片海绵蛋糕，倒入剩下的果泥混合物，抹平，冷藏5小时以上就凝固了。海绵蛋糕最好比慕斯蛋糕模小一圈，这样可以被裹在慕斯蛋糕里面，比较好看。

果冻顶：加了吉利丁的果泥会像果冻一样凝固起来，隔水加热后就又变成液体了。融化后的液体倒在成型的慕斯蛋糕顶上，用橡皮刀轻轻刮一刮。慕斯蛋糕最好用活底模具，模具底垫一张圆形的烘培纸，脱模的时候四周用吹风机吹一下就能很容易拿出来了。

几天内做过还想再做的烘培品，目前除了轻乳酪蛋糕以外，又添了一个新品种：老婆饼！
外皮酥脆，内馅香糯，晚上10点多吃这样的食物实在是有罪恶感，却停不下手来。好吃啊，管他的！

在佛山的饼店里也有买过老婆饼，不过品种好像完全不一样，饼店里卖的不是酥皮，馅料好像也不是芝麻味。这个老婆饼的方子是从君之的blog上看来的，相当合我的口味就是了。

不过做了两次，每次馅料都会爆出来，看上去好像一盘呕吐的饼。卖相很差，但是并不影响味道。我以为原因是包了太多空气进去，但现在似乎不是，可能还是切口划得不够深。

做法很简单，只用到面粉、猪油、糯米粉、芝麻、糖和一点点鸡蛋液。上次做的时候我用的是黄油，猪油更加酥脆，延展性也好，而且还便宜。以前我以为日本没有卖猪油，今题查了维基百科才知道，原来猪油日语叫“ラード”，每个超市都有卖，像蛋黄酱一样装在塑料软瓶里的。

做法嘛，还是去看君之的帖子吧，他的食谱配图又详细，也不用我再罗嗦了。不过我建议馅料里面的70克糖减到55克，已经足够了。