虽然我有时喜欢去厨房捣鼓捣鼓，搞些食谱来照葫芦画瓢，但事实证明，我在厨艺方面毫无sense，不但做菜做不出好吃的，烤面包蛋糕也是失败连连。
昨天晚上烤吐司，没用面包机而是自己揉面，结果揉了一小时还没有出膜；很怨恨地拿去发酵了近两小时，结果发现面似乎分量太小，发起来之后还是低于模具；接着拿去200度烤30分钟，结果发现烤箱空间比较小、面包离上火太近结果表面都焦了。结果是，切掉焦的部分还能吃。
前段时间做酸奶抹茶慕斯，没料到那个抹茶奶饮料也是含糖很高的，放了3包下去，结果甜到腻死，而且还由于奶类的水分放太多，没凝固起来。
再前段时间做布丁，第一轮烤似乎火力太小，烤完发现没凝固起来，于是加大火力，烤完发现表面硬得和橡皮一样。而且下面的焦糖还煎过了头，好苦。
再前段时间做葡式蛋挞，第一次做的时候没用模具，结果塔皮一烤全都软掉了，塔水流得到处都是。第二次愤然去买了10个模具，结果塔皮由于用了高筋粉还加了蛋白，结果太弹了一烤就缩起来，塔水又漏了。
再之前做牛角包，似乎卷的黄油太多了，结果不脆、很油。
还有用面包机做面包的无数次失败：忘记放水、液体放太多、忘记把叶片插进去、碱放太多、点点点点点点点。。。。。。。
但是我还是会再接再厉的！
自从做过慕斯，知道里面的明胶是些怎么吃进去就怎么出来的之后就有点心理阴影了>.<用黑巧克力做巧克力慕斯还是蛮好吃的。你家那个面包机好高级！
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hyac 回复:
3月 17th, 2010 at 15:44
明胶的成分不主要是可溶性蛋白质吗，为什么会不消化呢？
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meihua 回复:
3月 19th, 2010 at 13:15
好能干的孩子
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ayumi 回复:
3月 22nd, 2010 at 13:54
唔，我印象中觉得它和大学化学实验中的用来过滤用的明胶有点混合。那个应该算工业明胶。之前的烘焙老师是推荐说相比明胶鱼胶是最健康的。不过刚才查了下，原来有那么多粉用来做凝固的，你可以参考下，我都没听说过吉利丁片……
·吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等
·鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用
·明胶的话有分食用明胶＆工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉
·琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的
·慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等
这些都是比较专业话的，经过一定后处理的粉，使用起来也是比较方便的。
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已经很不错了，看照片看得馋啊。加油！
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