昨天擀好了皮，今天早上烤出了炉，皮又脆又酥，奶香四溢，味道好极了！

   做法是网上找来的，其实也不复杂，就是麻烦。

   1）塔皮：高筋面粉80g，低筋面粉70g，黄油少量（盒装黄油切了1cm左右），加了蜂蜜的水少量，和成光滑的面团，用保险膜包起来放入冰箱备用。

   2）马琪琳100g（我买的是蛋糕用马琪琳，一盒是100g*2）用保鲜膜裹住，用擀面棒擀成方形薄片。

   3）面团放了20分钟左右以后，取出来擀成长方形，面积大约为马琪琳片的3倍，然后把马琪琳片包起来，擀薄以后，四折再擀薄，重复若干次（3～5次），以制造出薄片效果。马琪琳在夏季会融化，所以夏天没有空调的话不好做。擀的过程中，面皮越来越薄很容易破，我另和了一小块面，哪破了就擀一小片薄皮补上。连续擀的话面皮容易紧容易破，所以叠起来之后放入冰箱松弛个10分钟比较好。要常常在面皮表面撒上面粉，这样分层效果比较好，也不会太油。

   4）最后一次擀薄以后，把面皮卷起来，用保鲜膜包上，放入冰箱备用，制作蛋水。

   5）牛奶80g+生奶油100g+砂糖30g+蛋黄2个+低筋面粉8g，微微加热，混合均匀。蛋白要分离开不要加进去，我用蛋白做了两碗双皮奶，就是牛奶加蛋青像蒸蛋一样蒸熟。

   6）取出面卷，切成1.5~2cm的小段，一段做一个蛋塔。我买了个小果冻模子，把小段面卷沾上面粉，放在里面用拇指按成形，再取出来用锡纸垫着。

   7）塔皮里注入蛋水，放入烤箱220度烤20分钟。烤出来之后边非常棒，但下面由于锡纸和油纸隔了热没有烤投，我把纸揭了用200度又烤了5分钟。成品香脆可口，比莉莲蛋塔差点，但还是很不错的，嘻嘻。

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   菠萝派是上周末做的，用了半个菠萝。派比较简单，就是和面的时候加入马琪琳，比例大约为270g面粉:200g马琪琳，分成两块圆形面皮，一片铺在派盘底下，放入砂糖淹过去水的菠萝块，再盖上一块，边口捏起来，用刀在表面割开几条透气缝，刷上蛋液，200度烤25分钟左右。我做的这个派皮厚了点，吃得有点腻，多下来的面团做了几个小派，皮都比较薄，味道要好一些。