我忏悔，老公30岁生日这么重要的日子，没有准备礼物，“生日晚餐”也是老公自己做的，于是我在百忙之中做了一个慕斯蛋糕(芒果还是下午买菜结账前突然想起来匆匆忙忙去买的)。卖相很粗，不过，味道还是挺好的，正宗的有海绵面包夹层有果冻顶的慕斯蛋糕哦！（除了甜品我虽然喜欢做但其实一般都是吃两三口就腻了）

时间过得太快了，很多事情都来不及细想就匆匆过去了。想起8年前和lg在青藏线上认识那天，要不是玉珠峰下那只狗把lg追到腿残搭车，那天晚上我也没机会给他泡上一碗爱心面条。这种事真是浪漫到狗血，不知道要嫉妒死多少人啊，哈哈哈哈哈。我觉得我人品真是太好了，能遇到一个这么好的男人，又温柔又贤惠，爱老婆爱儿子，两个人爱好和价值观又都差不多，一起生活没有压力。（老公，谢谢你！）就这样居然人品还没有用完，上辈子难道我是存人品专业户？

慕斯蛋糕如果不求细节的话，简直是最好做的蛋糕了，各种材料打打碎拌拌匀再加上吉利丁（明胶），放到冰箱里冷藏一晚就成了，一点技术都不需要。单吃慕斯蛋糕的话口感很棉，如果配上海绵蛋糕就很不一样了。这次好歹是生日蛋糕，怎么着也要做高级点。

海绵蛋糕：1个鸡蛋，25g白砂糖，35g低筋面粉。用蛋白分离的方法，蛋白加15g糖用打蛋器打到硬性发泡。蛋黄加10g糖和1/3蛋白搅拌均匀(这1/3蛋白是用来调节蛋黄液的浓度，方便待会儿混合，消泡没关系)，再倒回装有剩下2/3蛋白的碗里，用橡皮刀从下往上翻的方式混匀（注意不要消泡了），最后筛入面粉，翻匀（要避免消泡），倒入蛋糕模180度烤15分钟。烤完冷却后从中间切成两片待用。

芒果慕斯蛋糕：芒果肉切下来（大约200g）用打碎机打成泥，按照芒果的味道适量加一些糖，我用的芒果稍微有一点点酸味，加了30g糖。1包吉利丁粉用一小碗热水（大概80ml）化开，一定要融化到没有颗粒。日本超市里卖的吉利丁一般都是粉状的，一包的分量对400ml液体。吉利丁液体加入芒果果泥中搅拌均匀，分一小份（约50g）出来加一点水弄稀一点待用（做果冻顶）。生奶油200g用搅拌机打到出现纹理但不能立起尖角（奶油不打发也行，打过以后口感比较轻盈），把芒果果泥加进来，搅匀。蛋糕模具里先放一片海绵蛋糕，倒入一半果泥混合物，再铺上一片海绵蛋糕，倒入剩下的果泥混合物，抹平，冷藏5小时以上就凝固了。海绵蛋糕最好比慕斯蛋糕模小一圈，这样可以被裹在慕斯蛋糕里面，比较好看。

果冻顶：加了吉利丁的果泥会像果冻一样凝固起来，隔水加热后就又变成液体了。融化后的液体倒在成型的慕斯蛋糕顶上，用橡皮刀轻轻刮一刮。慕斯蛋糕最好用活底模具，模具底垫一张圆形的烘培纸，脱模的时候四周用吹风机吹一下就能很容易拿出来了。